Salud y Nutrición

Hidrogeles y carbohidratos: ¿qué opina Dan Plews?

En 2015, Maurten revolucionó el mercado de la nutrición deportiva al descubrir una manera de crear productos más fáciles de tolerar: encapsulando grandes concentraciones de carbohidratos en hidrogeles. Los hidrogeles, habituales en la industria alimentaria, donde suelen emplearse como espesantes y gelificantes, son una estructura a base de biopolímeros y agua con poros diminutos y...