Kilian Jornet, sin carne desde hace 15 años: un nutricionista revisa su dieta y solo le pone una pega

Un especialista en nutrición deportiva ha repasado lo que come Kilian Jornet y su conclusión es clara: «El patrón que sigue está bastante bien». Fernando García Oliveri, del Centro Equilátera, solo ve un punto que revisaría, el omega-3, y descarta que comer como el catalán exija un gran gasto.

García Oliveri lo explicó en el pódcast «Ingrávidos», de Radio MARCA. Su análisis parte de los principios que el corredor, de 38 años, compartió hace poco: alimentos poco procesados, predominio de lo vegetal y atención a la hidratación y la recuperación.

Un menú vegetal que cambia según el entrenamiento

El desayuno de Jornet combina avena remojada, semillas, frutos rojos y frutos secos con lácteos como yogur, kéfir o requesón. A mediodía recurre a huevos, cereales, tubérculos, verduras, ensaladas y alimentos fermentados. El especialista valora que el requesón y el queso cottage ayuden a cubrir las necesidades de proteína.

La cena es la comida que más varía. Depende de lo que toque entrenar al día siguiente: si hay que reforzar las reservas de energía, ganan peso el arroz, las legumbres, los cereales o las patatas. García Oliveri subraya esa lógica: «Realmente los depósitos de glucógeno los está llenando la noche anterior».

Para el nutricionista, adaptar los carbohidratos a la carga prevista es uno de los aciertos del patrón. Quien quiera profundizar en cómo elegir la fuente, tiene una comparativa sobre arroz o patatas como carbohidrato para el rendimiento.

¿Se puede rendir al máximo sin carne?

Jornet eliminó la carne por completo de su dieta hace 15 años. Su madre es vegetariana y en casa, de pequeños, comían poca. La duda es si ese camino es compatible con el alto rendimiento, y García Oliveri responde sin matices: «Se puede ser vegetariano y se puede hacer cualquier tipo de deporte sin ningún problema».

La clave, según él, está en cubrir los requerimientos de energía y vigilar determinados nutrientes. En ultradistancia, además, resulta fundamental que el organismo reciba suficiente energía durante esfuerzos de muchas horas, algo que la dieta de un día normal no resuelve por sí sola.

El único aspecto que el especialista revisaría es el omega-3, por la ausencia de pescado en el menú descrito. Semillas y frutos secos aportan este nutriente, pero le parece interesante saber si el corredor toma algún suplemento. García Oliveri aclara que no afirma que Jornet tenga ninguna carencia. Hay una lista de alimentos vegetales ricos en omega-3 para quien siga una dieta parecida.

Comer como Kilian no exige un gasto alto

Otro punto del pódcast fue el peso que tienen en la alimentación familiar de Jornet los productos de su propio huerto y la compra de alimentos ecológicos. García Oliveri recuerda que estos últimos suelen ser más caros y defiende que comer bien debe ser accesible económicamente.

Su postura es práctica: las frutas y verduras convencionales ya aportan beneficios suficientes, sin necesidad de recurrir siempre a la opción ecológica. De ahí que, en su opinión, el patrón del corredor pueda imitarse sin un presupuesto especial.

La lectura final del especialista es que la dieta de Jornet se acerca a las recomendaciones de una alimentación saludable. La base es sencilla: comida poco procesada, vegetales en abundancia, lácteos como apoyo de proteína y más carbohidratos cuando la sesión del día siguiente lo pide. La única incógnita que deja abierta es la del omega-3.